不放一滴水的铸铁锅啫啫鱼煲
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人做过这道菜
爱梦梦的厨房2020
友人送了一条盲曹鱼，加上冰箱还有几个虾，今晚就做一煲啫啫（juejue）鱼吧。啫啫是广东话，意思是鱼在砂锅里发出的声音😁这道菜用料很简单，不用一滴水，原汁原味鱼肉嫩滑。
当然可以换成你喜欢的各种鱼，比如海鲈，海罗非这些都不错。
当然可以换成你喜欢的各种鱼，比如海鲈，海罗非这些都不错。
用料
| 盲曹鱼 | 1条 |
| 红葱头 | 7个 |
| 蒜头 | 6粒 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱 | 一大把 |
| 香菜 | 4根 |
| 朝天椒 | 2个 |
| 腌料 | |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 胡椒 | 适量 |
| 生粉 | 2小勺 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 糖 | 一丁点调味 |
| 料酒 | 1小勺 |
不放一滴水的铸铁锅啫啫鱼煲的做法
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鱼切块，提前用腌料腌制2小时以上放冰箱冷藏入味。我这条鱼大概1.5斤，大家可以根据自己鱼的大小调整腌料的用量。
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红葱头切4瓣，也可以用洋葱替代。蒜头对半切，葱切大段。
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铸铁锅放稍微多一点油爆香红葱头，蒜头和姜片。
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然后把葱铺上去。葱段的量要铺满整个锅底。
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把鱼平铺摆放进去，然后盖上盖子，中大火3、4分钟后转小火煮6分钟，关火后焖5分钟。根据鱼的大小煮的时间可适当增减1、2分钟。
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撒上香菜和指天椒后，另一个锅烧热油浇到鱼的表面就可以开吃了。
