超级简单欧包

00面+全麦面+水(最好是37°c)混合均匀
(原方是手揉，我是面包机3min，揉到成团即可)，静置10min

把盐+酵母，加到面包机内，揉4-5min
这一步可以同时随心所欲加入干果/种籽/果干

把面从面包机里取出倒入一个大盆中(湿手不容易沾)，盖布/保鲜膜，一发15min

湿手，边拉边排气2min，主要就是拽起面;也可以取出放在台面上湿手排气。二发45min

湿手，边拉边排气2min。三发90~120min(也可以三发45min，湿手排气，四发45min)

台面撒面粉，手沾面粉，把面倒出，四个角折叠往里整形(如图)，翻转，手心朝身体把面团整成圆形。把面团直接端到撒了面粉的藤碗中。(向下整形和藤碗都有助于形成顶面好看的纹路)。盖布四发45min

提前20分钟，预热烤箱及铸铁锅到250°C。
没有铸铁锅的：烧一壶热水，倒入下方的烤盘，没有两层烤盘的，可以把热水倒入面包盘/披萨盘等烤箱使用的器具中(如图)

把铸铁锅/烤盘取出，把面包扣进去，表面最好喷一层水，放入预热好的烤箱中。250°c，烤30min。水的目的是形成水蒸气，面包烤出来壳是硬的。

烤好取出，放在烤架上晾凉。
切片放冰箱

吃的时候，烤箱180度加热一下就可以了。

藤碗不沾的小诀窍：先打湿，然后湿润的时候洒面，隔夜晾干，我这么操作了两三次，基本不沾了。