普通面粉面包（中筋面粉用料简单 适合各种面包各种规格的基础方子）

先制作酵头，将酵头材料搅拌均匀至无干粉状，盖保鲜膜发酵至蜂窝状。

个人感受：我是北方现在五月份室温大概20度   早上8点弄好 11点多就发酵好了
（注❗酵头搁室温过夜(x夏天建议冷藏发酵)，需用水代替酵头中的牛奶，酵头不加糖，只加1g的酵母，剩下的酵母和糖都留到主面团里再添加，以免发酵过度。）

将酵头和主面团除了盐和油以外的原料和成团。

如果用的液体油，直接和其他原料一起添加就好，
如果用的黄油，还请和面到扩展阶段加完盐，盐无明显颗粒以后再加入软化的黄油。
个人感受：油成团之后一边搓一边加的 （口感更好）

注❗鸡蛋液+牛奶，要根据面粉吸水性、天气等因素，灵活掌握。

继续和面，直到完全阶段（手来的话搓摔揉，擀面杖拍打都管用）正常二十分钟出膜

第一次发酵，将面团放到温暖的地方发到差不多2倍大小。
我家北方五月份中午阳台20多度情况下一般五十分钟左右就可以了，仅供参考，灵活掌握。
工作忙没时间也可以选择在冰箱冷藏发酵。

用手指沾面粉戳一下，不塌陷不回缩，戳完没反应就是发好啦 哈哈

排气，称重（为了方便确定平均分多少克），分割成几等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟

整形随意 力道轻点烤出的面包更松软  （排包最省事 牛角包 小餐包 个人喜欢放丘比香甜沙拉酱）

温暖环境中发40分钟到一个半小时，发到二倍大。需要注意二次发酵绝对不能超过38度）

我个人的做法是：烤箱最下层放一碗温热水，面包放烤盘里（表面盖保鲜膜）开启烤箱的发酵功能，我的烤箱不用设置温度，时间不少于40分钟。

烤箱预热上下180度5分钟，这时可以给面团表面轻柔地刷一层全蛋液、撒点白黑芝麻，或者出炉趁热刷一层蜂蜜水（比例1:1）。

进烤箱，根据自家烤箱灵活烘焙！

我这里

500g版的情况下  上火165度下火170度28分钟，15-20分钟看颜色，上色之后加盖一层锡纸 （就是剪一块能完全覆盖住烤盘里所有面包大小的锡纸放上去就可以   亚光面朝食物

出炉

听说吃不完的稍有余温的时候就放入保鲜袋装好，这样有利于面包保持柔软，也不用冷藏   为啥是听说呢  因为我家没剩下过.....