私房【酱肉蒸饺】手工版上瘾酱肉馅·做小笼包更香

*酱肉制作                                                             自制剁馅：猪前夹肉，洗净，去除不成形肥膘「肥：瘦=4：6」，剁碎备用。

热锅冷油》倒入50毫升菜籽油「一级」》倒入剁馅》随后倒入姜末「炒散、炒香」

炒香的肉末》放入甜面酱「炒匀、炒香」

加入酱油「增香」炒匀》加入白糖「提鲜、和味」炒匀

炒好的酱肉》盛入大碗里「自然冷却」

酱肉自然冷却》放冰箱保存「备用」

*准备配料                                                                     大葱2根》洗净「习惯用面粉」》切成薄葱圈「备用」

老姜洗净泥土》带皮切成小颗颗「备用」

地瓜「选水份充足」》去皮加工「如图」

切成颗颗》用清水淘洗一下》沥干「备用」

*拌酱肉馅                                                                    取出酱肉》食盐「调味」拌匀，喜欢味精、胡椒的朋友可自行添加》放葱圈「拌匀」》地瓜颗颗「拌匀」

拌好的酱肉馅，再次回到冰箱里「休息」

*和面                                                                           准备一个大盆》放入中粉》放入食盐「搅匀」

面粉中间留个窝窝》徐徐倒入冷水「在面心窝」》边倒边搅「形成面糊」往外延展

所有面粉形成面絮状》抽出筷子🥢

用力把面絮揉成团「节约粮食，做到三光即可」》随后，把面团放案板上揉至光滑「天气热，注意面团保湿」

*擀皮                                                                       揉好的面团》分成三份备用「天气热，注意保湿」》取其1/3，继续揉一揉

边揉边做圆环》随后让圆环「伸伸腰」

展开的条子》继续揉光滑》扯剂子「约18～20克/个，一斤面扯了42个」

剂子尽量均匀……

撒扑面》把剂子搓圆

压饼擀皮》根据自己喜好选择擀面杖「中间厚些、周围薄」

包法「仅供参考」，包出自己喜欢模样，封口就好。

可多包些，放冰箱「保鲜」，早餐来一笼，家人开心得很呢！

上汽后蒸25分钟，因为冰冻过……

开始享用吧！

真心好吃，好吃到流油哦！特别香特别有嚼劲，做包子更是美味呢！