可可软欧包（百变馅料的小面包）
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
夏可爱呀
软欧面包做出来好看又好吃，表皮像欧包，里面却很松软。馅料、造型、颜色可以自己随意发挥。
方子百搭，每天都可以吃不一样的哦。这款方子可以做4个软欧。
（写的是巧克力脆香米和蔓越莓干的馅料）家里有啥放啥，我也是奇思异想，结果竟然非常好吃😋，所以大家可以发挥创意，大胆尝试～
方子百搭，每天都可以吃不一样的哦。这款方子可以做4个软欧。
（写的是巧克力脆香米和蔓越莓干的馅料）家里有啥放啥，我也是奇思异想，结果竟然非常好吃😋，所以大家可以发挥创意，大胆尝试～
用料
可可软欧包（百变馅料的小面包）的做法
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75克牛奶里取7.5克牛奶和1.5克酵母一起搅匀备用
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高粉、低粉、可可粉一起搅拌均匀
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加入白砂糖搅匀
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加入鸡蛋和剩余牛奶搅拌至无干粉（可借用厨师机1档30秒）
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倒入之前化好的酵母牛奶，揉成团
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厨师机2档30秒，4档30秒，5-6档2分钟成团
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面团掰开放盐，厨师机5-6档8分钟揉至表面光滑且成厚膜
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加入黄油，6档3分钟揉至七八分筋膜即可（不用追求手套膜）
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差不多这个状态就行，达不到也没有关系。
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盖上保鲜膜发酵1小时，半个小时时可以翻个面。（温度不低于28，湿度不低于70%）
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发酵至1.5-2倍大小就可以取出按压排气
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平均分成四个，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。
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此时面团的状态
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这回准备的馅料真是随手扒拉的，不想吃的脆香米掰成小块，越小越好。吃不完的每日坚果取出果干，坚果太硬了不行。费列罗最后没包进去，大家别试了哈哈
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包成三角会麻烦点，圆卷型好包，大家各显神通吧。
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整好型喷点水发酵1小时（温度33-37，湿度至少70%）
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发酵后高空撒上高筋面粉（用擀面杖敲击筛网去撒）
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用刀割出花纹，烤箱150度预热，20分钟，表面上色后用锡纸盖住继续烤。
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我的是风炉烤箱，专业烤箱参考180度，18-20分钟。烤箱不同，数据自己调整。
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脆香米的太好吃了，巧克力融化了又不会溢出，增加了甜味，面包本身不甜。脆香米的脆和面包的软融合的完美！
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蔓越莓干也好吃😋 下次试试椰蓉、红豆馅儿
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面包很软，表面会稍微硬一点，烤好后不会塌，不会回软。组织松软，口感真的好！
小贴士
1. 面包不甜，糖不用减。
2. 刀锋利点，割的更漂亮。
3. 黄油提前回到室温软化，别化成油就行。
4. 抹茶味的把可可粉换成抹茶粉就行。
5. 原味的把可可粉量换成奶粉或者高粉。
2. 刀锋利点，割的更漂亮。
3. 黄油提前回到室温软化，别化成油就行。
4. 抹茶味的把可可粉换成抹茶粉就行。
5. 原味的把可可粉量换成奶粉或者高粉。
