🌶️好吃嘴辣子鸡

买了一个大鸡腿，请老板帮我剁小。回家个别大块的我自己改小！吃辣子鸡就是要在辣椒里面找肉的感觉，所以一定要小哦！🤣

把鸡腿洗净，沥干水分。
放料酒、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖、十三香、红薯粉、油去腥腌制入味！（这一步一定要放盐，因为下面步骤把鸡肉炸酥脆了就不易入味儿了）调料放好后，用手轻轻揉捏，让所有调料充分包裹鸡肉… 红薯粉和油会锁住鸡肉里的水分！

姜切片，蒜切碎，葱切段。干辣椒泡水后剪成小段，把辣椒籽都滤掉！（泡过水的干辣椒不易炒糊）

起锅🔥烧油。油温五成热时，下鸡肉。油一定要宽！炸7.8分钟后，捞出。

等油温升高，复炸鸡肉。如图，很快就酥脆啦！外焦里嫩！

炸好的鸡肉捞起备用！把锅里油滤出杂质，还可以用哦！

再次起锅烧油…这次下入各种配料爆香…

确保家里抽油烟机是好的哟！不然呛到你掉眼泪！
泡过的干辣椒一直都红亮亮的，炒菜颜值也很重要的！

配料炒了几分钟后再次倒入鸡肉，继续翻炒。各种香味慢慢和鸡肉融合…

炒至上图效果后，撒入白芝麻！如果你家芝麻是熟的，搅匀后直接出锅了。如果是生芝麻，用最小火再炒几分钟后出锅！

外皮看起来就很酥脆！👏🏻

哈哈哈哈！辣椒里面慢慢找肉吃吧！