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汉堡🍔

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深夜烘焙的厨房  深夜烘焙
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用料  

水 118克
全蛋 30克
牛奶 30克
高粉 230
全麦粉 40克
奶粉 24克
盐 4克
酵母 6克
细砂糖 56克
黄油 36克

汉堡🍔的做法  

  1. 除黄油外所有材料用面包机揉出6分膜，锯齿状

    汉堡🍔的做法 步骤1

  2. 加黄油揉出薄膜(面团上出现小气泡)

    汉堡🍔的做法 步骤2

  3. 放面机包发酵功能90分钟

    汉堡🍔的做法 步骤3

  4. 切割60克9个，滚圓醒10-20分钟

    汉堡🍔的做法 步骤4

  5. 整型，烤箱底层放热水发酵60-90分钟，两倍大

    汉堡🍔的做法 步骤5

  6. 二发后刷蛋液，撒芝麻

    汉堡🍔的做法 步骤6

  7. 烤箱中层，烘焙温度170度，15-18分钟，上色加盖锡纸，但需要在烤制3分之2时间后，烤好后迅速脱离烤盘

    汉堡🍔的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2020-05-14 23:19:36
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