福清紫菜饼

在面粉中加入2克盐，加入一勺糖（大约10-15克）帮助发酵，再放入酵母，用温水和面，揉成一个不粘手稍微偏硬一点的面团。然后放到温暖的地方醒发至2倍大。

醒面的时候，我们准备馅料。将干香菇提前泡发，没有提前泡的也可以像我这样用厨房剪刀剪成小块后放热水泡发。先五花肉切小块放酱油和蚝油腌制一会，再将胡萝卜切小粒、小葱切成葱花，紫菜过水后也稍微切碎一下比较容易炒散。最后把泡发的干香菇切碎。

锅中下油，油可以稍微多一点。将准备好的馅料放进锅里炒熟，可以先把胡萝卜炒软，再放入香菇炒香，然后放入五花肉炒至稍微出油，最后放紫菜和葱花翻炒均匀。因为肉是已经腌过的，紫菜本身也是咸的，所以调味之前要先尝一下，再按自己的口味加入适当的酱油或者盐。这个馅料不用放味精就很鲜美了。

面醒发好之后，揉面排气，然后平均分割成8个小剂子。用擀面杖擀开，大概掌心大小，不用擀得很薄。

将放凉之后的馅料包入面皮中，可以像包汤圆那样，用虎口慢慢收拢，收口捏紧，这样包出来的面皮比较均匀，烤的时候不容易开裂。不会包的也可以用包包子的手法，馅料少放一些。

将包好的生胚收口朝下，轻轻按压成饼

在饼的正面上刷一些水，然后沾满熟白芝麻。这一步白芝麻很关键，一定要用已经炒香的白芝麻来做，这样做出来的紫菜饼才够香。

都做完之后将生胚放到垫了烘培纸的烤盘上，一边预热烤箱，一边让面皮稍微松驰一下。烤箱预热好，先用200度烤10分钟，再用180度烤到上色，大概20-25分钟。我用的是10L的小烤箱，一盘只能烤4个，请根据自家的烤箱来调整。

烤好的紫菜饼芝麻香浓郁，外壳酥脆，馅料鲜美，非常好吃。如果包的时候馅料太满或者面皮不够均匀会出现开裂的现象，不过并不影响它的美味程度。