简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes

Name: 简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes
Ingredients: 1张brisée 水油酥皮（最后面写做酥皮方法）; 任意蔬菜; 随心情任意蔬菜; 2-3只鸡蛋🥚; 30-50克奶油奶酪; 也可加其他自己喜欢的奶酪

3 人做过这道菜

美食与葡萄酒的日常

Tartes. 挞。

这种简单又美味的东西
在法国算是家常国菜之一
实在是怎么做都可以怎么做都好吃！

咸的：蔬菜的、各种奶酪的、肉的、腊味的.... 用应季蔬菜他们还会叫夏天挞春天挞这样的时节名字；有些还会强调一下是自己家花园种出来的菜显得格外健康。

甜的就更多啦：所有水果都能做成挞所有果酱巧克力酱等等等等等都可以

甚至我怀疑所有食材都能做挞😄

挞皮分两种：
brisée(酥皮）和 feuilletée （千层皮）
这两种挞皮也分没味道的（淡淡咸）和甜的

超市都有卖现成的疫情期间每次去冷藏货架都是被买空状态所有烘培原料都涨价还被抢空法国人闲在家里也实在是太无聊啦

如果挞皮在中国买不到也没关系酥皮很好做，千层的话就算啦需要时间精力。

最近做了两次蔬菜挞都被室友秒光：好吃上天啊！
写个方子供大家参考

用料

brisée 水油酥皮（最后面写做酥皮方法）	1张
任意蔬菜
任意蔬菜	随心情
鸡蛋🥚	2-3只
奶油奶酪	30-50克
也可加其他自己喜欢的奶酪

简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes的做法

买好或做好的挞皮下面垫油纸铺在烤盘上，（若是玻璃或陶瓷烤盘可不用铺油纸直接放挞皮）用叉子叉出小孔避免烤的时候鼓起来
放入预热好的烤箱 180度15-20分钟（各自烤箱不同可适当调整时间和火候）大概看起来如图上色差不多熟的样子就可拿出来不要烤太过等下还要烤
放入上一步同时等待烤皮过程中，奶油奶酪手动打蛋器搅打至光滑无颗粒放入两个蛋继续搅打均匀。（我打出了个双黄蛋）
准备蔬菜。这一步大家随意！喜欢放什么都行！我这次一个挞做了双拼：西葫芦、大葱、茄子；和西红柿、玉米、火腿、奶酪。
蔬菜和鸡蛋奶酪液混合放盐调味。也可加点自己喜欢的调料。（我喜欢蔬菜的原味所以只放了一点盐）倒入刚烤好的挞皮里。
塞进烤箱上下火中下层或中层180-200度 20分钟。就可以拿出来吃啦！烤挞不用担心不会失败因为可以开烤箱看（不要太频繁）比如十来分钟看一眼边边会不会焦或者如果没熟再加几分钟都OK
这个是双拼的（其实我很想放山羊奶酪室友不吃只能作罢哈哈哈）如果大家想要像披萨那样表面拉丝最常见容易买到也合适中国人口味的奶酪：mozzarella 或emmental 也完全可以不放
分分钟被抢光
彩椒蔬菜切片切块都行
胡萝卜西葫芦挞
西葫芦豌豆三文鱼奶酪挞
西葫芦豆角
如果没有圆形挞盘。有啥烤盘就做成啥样都好看好吃 😋

小贴士

1. 蔬菜建议选用含水量不是特别高的、容易熟的。

油皮做法：黄油100g (猪油植物油)都可，黄油提前软化，然后加面粉200-250g , 用手搓捏混合均匀，面团不成形太干可加淡奶油、牛奶或水50ml 左右。和面成团盖上保鲜膜静至一会擀成皮就好了。
其实不用那么精准只要把面团和出来不软不硬刚好能擀成皮就OK。就像中国人做饺子皮也不用称的那么仔细。

我们因为不想吃太多脂肪所以都尽量少放油多加牛奶或水。但如果油太少会不酥哦！可能就会变成pizza那种面饼了。如果有人不吃面粉换成黑麦粉等也都可