偶像的粤式脆皮烧猪腩（烧腩仔）

Name: 偶像的粤式脆皮烧猪腩（烧腩仔）
Ingredients: 一块（约1500克）猪五花腩; 2勺五香粉; 2勺海鲜酱; 适量白醋; 一个猪皮针（疏针）; 适量粗盐; 适量细盐

1 人做过这道菜

遇见爱_厨房

疫情时期最好打发时间的一道烤箱菜，也是出自我偶像的做法，在家也能做出烧腊店的脆皮烧肉哦！

用料

猪五花腩	一块（约1500克）
五香粉	2勺
海鲜酱	2勺
白醋	适量
猪皮针（疏针）	一个
粗盐	适量
细盐	适量

偶像的粤式脆皮烧猪腩（烧腩仔）的做法

准备材料
猪皮向上，抹上一层粗盐
把猪腩反转，在猪腩肉那边抹上一层五香粉+2勺海鲜酱，用保鲜袋或者用碟子放好包上保鲜膜冷藏一个晚上约12小时；（盐可以多放一点方便入味）
将腌好的猪腩全部洗干净，放在煮开的水里中火煮约10分钟取出
取出后用布擦干，用疏针刺把猪皮那一边都插一边，针插得越多皮越酥脆，就看大家功力了，哈…
附上疏针小视频
疏针后用合适猪腩大小的盘子倒上一些白醋，把猪皮面朝下，猪皮泡在白醋里浸上10-20分钟
泡白醋后，把皮擦干水分，用锡子把猪腩四周都包紧了，只露出猪皮部分（切记肉不能露出，不然瘦肉部分会变材）然后进烤箱200摄氏度（400华氏度）90分钟
猪皮香香的，快出炉了。（要判断猪腩熟了没有，一是看皮上色和气泡的是否四周拱起了）时间最少也要80分钟以上的，不然里面的肉不熟）
出炉咯

小贴士

1、关于烤的时间，一般不建议太长或者太短，如果你买的芝猪腩请你相对减少烤制时间，猪腩太大的可以先按我写的时间，时间到了观察状态再适当增加时间；
2、疏针没有工具代替，如果不疏针会影响皮的口感，大家自己掂量哦；
3、关于皮的酥脆度因人而异，疏针也是关键，以我的手力度疏了一分钟左右，皮还挺脆的，但是一定达到烧腊店水平我就不敢说了，但家里吃的是健康，能有这程度已经很不错了
4、烤出来的猪油千万不要扔掉啊，比自己炼的猪油更好吃😋