什么！起床就能开锅吃的豆腐脑？美味&准时我都要！

提前一天把豆子泡好，至少三个小时。我一般是晚上吃饭时六点开始泡，九点开始做。豆子的量也可以按豆浆机量杯说明，我家是一又五分之一杯。

泡好的豆子滤出，泡豆的水倒掉，豆子加入豆浆机，加清水至1000ml，⚠️看清楚，是连豆子总共1000ml，不是水1000ml哦。做豆腐脑最重要就是豆浆的浓度。

开启蔬果模式，注意⚠️不是豆浆模式或者是豆花模式，也不是其他任何能加热的模式哦。蔬果模式开打，总共打二到三遍。

打好的豆浆此时是生的，支好滤网，上面再覆盖一层纱布，没有滤网两层纱布也可以。过滤生豆浆，余下的豆渣用手挤压纱布，尽量挤出豆浆来。现在明白为什么不用加热模式打豆子了吧，凉的生豆浆你才能下得去手挤嘛。

滤出的生豆浆倒入奶锅中开火，灶上加热煮开，注意⚠️豆浆容易糊底和扑锅，一定要不时搅拌，不能离人。豆浆容易假沸，一定要待沸腾后再煮两三分钟。有泡沫可以打掉，也不容易扑锅，沸腾时间长可以加点点水补足蒸发掉的水份。

煮豆浆时可以做内脂液了，取2.5克内脂，加一勺水，最好刚刚能化开内脂就好，搅拌溶解。

豆浆开始沸腾时，打开电饭煲，选择保温功能，此时电饭煲开始加热了。待豆浆彻底煮熟后关火，同时关闭电饭煲保温功能，此时电饭煲应该已经热了，将内脂液倒入空的电饭煲中。稍微搅拌一下奶锅中的豆浆，让温度稍微降一点，最好在85摄氏度，然后直接将奶锅中的豆浆倒入电饭煲中，注意⚠️最好举高奶锅，让豆浆冲入内脂液中，这样融合会充分。倒好后不要用勺子搅拌混合液，如果有些冲出来的泡沫，可以撇去。趁热赶紧盖上电饭煲盖子，至少等待半个小时，待其反应凝固。

我家一般是直接盖一晚，做好就拔掉电源不管了，第二天早上直接开盖盛出来。北方人喜欢吃咸豆浆，调个方便快手的汁吧。

取一小碗，加适量生抽、醋、盐、糖、黑白胡椒粉、花椒粉、紫菜、虾皮，加开水冲开，搅拌均匀，一会淋在豆腐脑上。

早晨的豆腐脑已经凝固的很好了，只是不热了，如果想吃热的，就盛出在微波炉加热一下。不建议直接开电饭煲加热或保温功能，会让豆腐脑沸腾致使豆腐脑散掉。记得要用锋利边缘的金属勺盛豆腐脑哦，我家就用盛汤的圆金属勺。

热好的豆腐脑可以加调料汁，一小勺香油，榨菜块，酸豆角，花生碎，葱花，香菜，以及灵魂油泼辣子啦。只要提前一晚做好，第二天就能快速吃饭豆腐脑，愉快的出门啦。