葱爆虾仁 蒜香虾仁
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人做过这道菜
新新私房菜
虾仁应该都爱吃吧，特别是小朋友，今天分享三个小窍门，带你解锁一道好吃的葱爆虾仁。
1，新鲜的虾仁，先要用盐和淀粉反复轻轻揉搓，洗掉虾仁表面的粘液和血污，这样做出来的虾仁才香甜脆口。
2，调料汁盐和糖的比例是1:1，一道海鲜好不好吃，这是关键的窍决。糖不仅能让调味融合，也能提出虾仁的鲜甜。
3，留一半的蒜末在出锅前再加入，蒜香能将虾仁的鲜香顶上来，让香气更加浓郁。
1，新鲜的虾仁，先要用盐和淀粉反复轻轻揉搓，洗掉虾仁表面的粘液和血污，这样做出来的虾仁才香甜脆口。
2，调料汁盐和糖的比例是1:1，一道海鲜好不好吃，这是关键的窍决。糖不仅能让调味融合，也能提出虾仁的鲜甜。
3，留一半的蒜末在出锅前再加入，蒜香能将虾仁的鲜香顶上来，让香气更加浓郁。
用料
葱爆虾仁 蒜香虾仁的做法
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剥好的虾仁挑好虾线后清洗干净，沥干水分装入碗中
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加入2克盐、一汤勺的淀粉（约6克左右）
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反复轻轻的抓拌均匀大概一分钟左右，目的是为了清洗表层的粘液
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把虾仁清洗干净，沥干水分，倒入碗中再加入1克盐和一小勺淀粉，抓拌均匀腌制5分钟左右
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把姜片，蒜末、葱段都准备好备用
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调料汁：约1克盐、1克糖、2克淀粉、一勺料酒、20克清水，搅拌均匀备用
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热锅下油，下姜片，把姜片翻炒出香味
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加入一半的蒜末爆香
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倒入虾仁，煎至两面变色
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加入勾芡水，也就是刚刚调好的料汁
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加入葱段和剩下一半的蒜末
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翻拌均匀后就可以装盘出锅了
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料汁包裹着虾仁的鲜香，葱蒜的香味融为一体，鲜味十足
