辣椒油
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人做过这道菜
净莲阳
用料
| 菜籽油 | 4斤（左右） |
| 辣椒面2种（朝天椒和普通椒） | 半斤（比例为3：7） |
| 姜 | 片 适量 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 1根切段 |
| 小葱 | 几根 |
| 茴香 | 适量 |
| 丹晶冰糖 | 4粒 |
| 白芝麻 | 适量 |
辣椒油的做法
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锅稍热加入菜仔油 大火烧至3一4成热 转为中小火放入备好的料炸至焦黄
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关火捞净炸过的配料 待油温低一些时再开大火至6层热时转中火熬油到清亮时关火
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将烧好的油到入放冰糖的盆中 2分钟后放白芝麻 然后分三次放入辣椒粉 2、3分钟后第一次辣椒粉（会煮的有点糊 但很香） 再过一会放第二次辣椒粉 等油温再低一点时放第三次辣椒粉 第3次放入时只微煮状态即可（提色好）
一盆又香又辣的辣椒油完成
