吃一口就会想恋爱的焦糖奶冻卷
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人做过这道菜
sylvia小肥羊
常规满满的奶油卷卷，吃下去一口口的奶油那个满足哦。今天给大家带来不一样的卷卷。焦糖的苦味与慕斯的甜度互相影响，让卷卷更增加风味，Q弹的奶冻口感初夏感受一丝清凉。
用料
| 焦糖酱 | |
| 细砂糖 | 80g |
| 奶油 | 60g |
| 焦糖蛋糕胚 | |
| 全蛋 | 150g |
| 细砂糖 | 70g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 焦糖 | 30g |
| 黄油 | 10g |
| 焦糖慕斯 | |
| 牛奶 | 300g |
| 蛋黄 | 40g |
| 焦糖 | 50g |
| 吉利丁 | 10g |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 20g |
吃一口就会想恋爱的焦糖奶冻卷的做法
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淡奶油煮至60度
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80g细砂糖分3-4次加入，煮至焦糖色
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离火，一边搅拌一边加入热奶油
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开小火煮30秒即可
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30g焦糖➕黄油隔水融化备用
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常温全蛋➕砂糖70g，高速打发至纹路不消失，然后开低速搅打3-4圈
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这样的状态即可
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过筛加入低筋面粉，翻拌均匀。取少量面糊加入焦糖黄油中，混合均匀。再倒回面糊中，快速翻拌均匀（容易消泡，所以要快）
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倒入烤盘中，震几下，烤箱190度，烘烤12分钟
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出炉冷却，切成3✖️26cm
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吉利丁冰水泡软
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蛋黄➕焦糖50g，蛋抽混合均匀
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牛奶煮至60度，倒入12中，混合均匀
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倒回锅中，刮刀一边搅拌一边煮至82度，离火加入吉利丁，冷却至32度
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淡奶油打发至稍微有纹路，焦糖蛋黄糊分2次加入混合均匀，放冰箱冷藏15分钟
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倒入蛋糕胚中，放冰箱冷藏1小时
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奶冻凝固后可以拿掉锡纸
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开吃啦~
