可可蛋糕（免烤）

材料合照，找个大碗无水无油把蛋清和蛋黄分开好，然后把蛋清放冰箱急冻，开始准备混和其它材料

鸡蛋，玉米油，牛奶混和拌均

筛入可可粉，最好是把可可粉先用牛奶融化了这样不会有结块，这部我偷懒了，直接筛入了

把可可粉拌均到没颗粒后筛入低筋面粉，轻轻搅拌，不要划圈哦，可以Z形拌均

拌均后，准备一个深点的锅，放水开始烧水，尽量加多点，避免后期不够水

把蛋清从冰箱里面拿出来，有点冰渣渣的就可以开始打发了，最好滴点柠檬或白醋，高速开始打发，到有大泡泡时加入3份一的细砂糖继续打发

打到泡沫细腻时加入三份一的细砂糖

打到出现有纹路时加入剩下的3份一细砂糖继续打发，到蛋白出现明显纹路就转低速档打发2分钟

提起打蛋器有尖尖的小角并且不会滴落

勺些蛋白霜到可可面糊里面拌均

模具底下先用锡纸包一下，以免蒸的时间进水，拌好面糊后倒入模具里，再盖上保鲜膜

水开了，放锅里面蒸30分钟，中间不要掀锅盖，等蒸好也不要马上开盖，稍微悶一下，拿出来震一下倒扣晾凉

脱模了，不回缩不塌陷

开吃，松软可口，这个量比较少，6寸的模出来只有3份之二的高度，两个人吃正好😊

这是上次3蛋的量，蒸出来就刚好满6寸的模具