鸡蛋炸酱
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人做过这道菜
鼹鼠爱美食
先生最爱炸酱面，却不爱吃荤的，几次尝试搭配出美味鸡蛋炸酱，做一次冰箱可储存一周，随时煮面就开饭
用料
| 干黄酱 | 3⃣️勺 |
| 黄豆酱 | 3⃣️勺 |
| 甜面酱 | 3⃣️勺 |
| 花雕酒（料酒） | 200g |
| 鸡蛋 | 3⃣️个 |
| 黄花 | 100g |
| 香菇 | 3⃣️朵 |
| 小葱 | 5根 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 盐 | （尝味道适量添加） |
| 老抽 | （看颜色适量添加） |
| 冰糖 | 15克 |
鸡蛋炸酱的做法
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三种酱料混合均匀加入花雕酒一个方向搅动
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热锅冷油，洋葱切丝，小葱用一半切段，中小火炸出洋葱和葱白葱叶香味，然后控油捞出
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用锅中葱油中小火炒调和好的酱，大约七八分钟加入冰糖在炒制三五分钟（加冰糖后酱更亮泽）
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加入炒好的鸡蛋、黄花菜切小段、香菇切丁儿（炒鸡蛋步骤省略未上图，鸡蛋要多炒一会），尝味道看颜色，适量添加盐、老抽
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前后炒制所需时间大约30分钟，快出锅时放入另一半小葱（切成葱花）
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出锅加一点香油提亮效果
小贴士
鸡蛋要炒制“老”一点
葱油要中小火慢炸
酱料本身咸加盐要先尝试
老抽看颜色所需添加
葱油要中小火慢炸
酱料本身咸加盐要先尝试
老抽看颜色所需添加
