新疆炒米粉
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人做过这道菜
美食家大雄本人
【新疆炒米粉】家常版新疆炒米粉，原来如此简单，一种关键调教，一碗酱汁，简单几步，在家也能做出这么好的味道。先马后看吧。
用料
新疆炒米粉的做法
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米粉买来（买粗一些的），按说明煮熟，入凉水浸泡。
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辣皮子4根冷水泡一下，攥干切段（辣皮子是新疆特产辣椒，可网购。特别爱吃辣的朋友，可加2根小米椒）。
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牛肉切片
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紫洋葱半个，切块
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芹菜4根切段
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番茄一个切块
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大蒜3瓣，拍一下，容易出味道。
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调汁：鲜味酱油4勺+番茄酱2勺（注意不是番茄沙司）+花椒粉1/3勺+水一碗
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锅内入2勺油，中火
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同时入辣皮子+牛肉片+大蒜，炒至牛肉变色。
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入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，入2勺料酒。
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入紫洋葱、番茄、芹菜，翻炒至洋葱微微透明。
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入调好的酱汁
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米粉沥水放入
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烧开后转小火，盖盖子煮5分钟，开盖，大火收汁，尝尝咸淡，不够咸加盐。
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出锅前放入螺丝椒，出锅。
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好吃健康的新疆炒米粉就做好啦
