凉菜合集之辣爽可口的手撕鸡腿，解救夏日胃口

解冻好的4只鸡腿泡半小时冷水透掉血水后捞出，和小葱、姜片、八角、香叶、料酒（还可以加上花椒粒一起，但家里用光了就省掉了）一起放入冷水锅中开大火煮开，水开后计时8分钟关火，然后盖上锅盖焖3分钟（煮鸡腿中途捞去汤中浮末）

在煮鸡腿的时候来调料汁，小米辣🌶️6个+大蒜粒🧄4颗+小葱白3根+生姜适量【小米辣、大蒜、小葱、生姜这几样可根据自己的喜好增减】将它们全部切成末放进碗中，再+生抽3勺+陈醋3勺+蚝油1勺+花椒油小半勺+白糖一点点提鲜，把这些材料充分搅拌均匀，捞出鸡腿后再加上3勺原汤后加入符合自己口味的盐（生抽蚝油都有盐，个人的口味不一样，所以这里的盐也不定）

鸡腿捞出放入提前准备好的凉水中（有冰块的最好用冰水），不仅可以让鸡腿口感更好，也方便我们手撕它的时候不烫手～等它彻底凉下来就用手撕成自己喜欢的大小放入盘子中

将调好的料汁再次充分搅匀后淋上鸡腿～就可以上桌啦

搅拌均匀就开吃！！！