凉水井凉糕

凉糕粉125g就是半包，加入250g清水搅拌均匀，静至20-30分钟。静至后表层浅黄色的水用勺子去掉，再加入勺子去掉的同样多的清水，搅拌均匀，静至20-30分钟。
同样步骤重复一次。（此步骤目的去除碱味）

锅内加1125g清水，烧开。
盆内的凉糕水搅拌均匀，锅内的开水倒一半至盆内，边倒边搅拌均匀。
开小火，盆内的凉糕水全部倒入锅内，不停搅拌，4分钟即可。

倒入小碗，5分满，晾凉

晾凉的凉糕倒入凉开水中，再次去除碱味，泡20分钟，捞出即可装盘。
喜欢吃冰镇的，可以放冰箱冷藏30分钟。

装盘

红糖250g，加入500g清水，烧开后开小火，熬制冒小泡泡即可。

淋上红糖汁

细嫩爽滑，小时候的味道。