红烧牛肉
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人做过这道菜
52赫兹的厨房
在下厨房app参考了许多红烧牛肉的方子，自己捣鼓了一下，味道不错，mark一下日后不怕忘记用料和用量
用料
| 牛腩块 | 350g/一盒 |
| 洋葱 | 100g/半只 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 生抽 | 2木铲 |
| 老抽 | 1木铲 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 料酒 | 少量 |
| 菜籽油 | 稍微多一点 |
红烧牛肉的做法
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准备
1、牛腩切小块，冷水下锅，煮至半熟，去除血沫
2、把生姜、大蒜、花椒等香料准备好：大蒜拍一下，辣椒剪成小段，洋葱切大块
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制作：
稍稍多一点的菜籽油加热，
1.放入生姜、大蒜、花椒、辣椒段、八角、香叶洋葱炒出香味，
2.加入半熟的牛腩块炒制一会，
3.炒好的料倒入炖锅，倒入生抽、老抽、桂皮、料酒、盐、鸡精、冷水
4.大火煮开后，转小火炖，期间尝尝味儿，不够浓可以再加点花椒、辣椒
炖45分钟～1小时左右，加一块牛肉尝尝看有没有变软即可，中间记得加水以免糊锅
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一人份红烧牛肉面（女生）：100g红烧牛肉+50-60g金龙鱼爽滑鸡蛋面
小贴士
1.牛腩要先冷水焯一下，去除血沫，香料入锅炒出香味后加入半熟的牛腩块一起炒，再加冷水炖，这样的牛腩又香又Q弹
2.辛香料（八角、香叶、花椒、辣椒）的比例是经过多次尝试得出的结果，不易放过多，比较符合我个人的口味
3.炖的差不多放点白糖增鲜
4.处于减脂阶段，红烧牛腩可用来做面汤底的，这次汤汁做少了，下次调料和水要加倍，我一个人买的是一盒装牛腩，两个人吃可以买两盒（家里有一头能吃肉的猪）
2.辛香料（八角、香叶、花椒、辣椒）的比例是经过多次尝试得出的结果，不易放过多，比较符合我个人的口味
3.炖的差不多放点白糖增鲜
4.处于减脂阶段，红烧牛腩可用来做面汤底的，这次汤汁做少了，下次调料和水要加倍，我一个人买的是一盒装牛腩，两个人吃可以买两盒（家里有一头能吃肉的猪）
