黑芝麻戚风
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人做过这道菜
爱梦梦的厨房2020
好久没有烤戚风了，下午撸了个养生黑芝麻戚风当下午茶还是很不错的呢，口感蓬松，芝麻浓香，因为不喜欢太甜的，这个量的甜度我觉得刚好，再减糖就有点寡淡了，如喜甜可适当增加5克到10克糖。
用料
黑芝麻戚风的做法
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炒熟的黑芝麻磨成粉或者直接用打碎的黑芝麻粉。
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水+玉米油搅拌乳化后，加入过筛的低筋面粉和芝麻粉拌匀。
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加入蛋黄搅拌。
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黑芝麻蛋黄糊搅拌均匀后静置。
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55g糖分三次加入打发蛋白，把蛋白打至干性或者中性偏硬也可。
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把蛋黄糊和打发好的蛋白混合，把10克黑芝麻翻拌均匀。
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倒入模具中大力震动几下。
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我的烤箱温度偏低，实测温度大概170度，烤30分钟。
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出炉后大力震两下马上倒扣在网架上或者瓶子上z
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凉后切块就可享用了。
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放凉后冷藏，我觉得第二天更好吃😋
小贴士
这个量我做了一个不太满的17cm的中空模具和不太满的4寸萨瓦林模具。
