提拉米苏熟蛋低糖无吉利丁

Name: 提拉米苏 熟蛋低糖无吉利丁
Ingredients: 4个蛋黄; 40克（低糖）细砂糖; 270克淡奶油; 300克马斯卡彭奶酪; 一包手指饼干; 30ml 朗姆酒; 三颗胶囊咖啡; 5克白砂糖

1 人做过这道菜

提拉米苏真真是我的最爱！虽然健身多年饮食方便基本清淡低碳水为主，可是一直不能戒掉提拉米苏的诱惑。又奈何我超级爱做各种美食，只能控制少吃点，少吃点……增加运动，多消耗，写完跑步去😅
我这里给出的量适合7寸圆形模具

用料

所有配料集体照
四个蛋黄➕40克白砂糖，这个糖量微甜，喜甜的可以再增加10克。
隔水加热，不停用蛋抽搅拌……考验臂力的时候到了，需要大概10分钟左右。
蛋液变浓稠，提起蛋液成细线，落下纹路消失，取出一旁冷却。
淡奶油打发6-7成，有清晰的纹路就可以了（忘记拍照了）。再加入软化好的马斯卡彭奶酪，翻拌均匀。
再分三次加入放凉的蛋黄液，搅拌均匀，装入裱花袋。等下也可以直接用硅胶铲放入。
我用了三颗胶囊咖啡，选择的浓缩模式。马克杯大概半杯，加入5克糖和30ml朗姆酒，调匀，倒在一个深盘里，方便沾取。买来的手指饼干比较酥脆，吸水性很好，所以正反面快速沾咖啡酒液，整齐放入模具。一层饼干，一层奶酪糊，一层饼干，一层奶酪糊。我一共放了两层饼干，两层奶酪糊。
最后一层把所有奶酪糊都挤上，用刮板刮平。蒙上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
脱模放在大一点的盘子中，可可粉过筛，均匀筛在表面。准备开吃啦！
超级美味！淡淡酒香➕咖啡香，配上微苦的可可粉，中和了奶酪的甜腻感。完美！
最后开张标准照😆