❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️

鸡蛋分开蛋黄蛋白，装蛋白的盆要干净，无水无油

蛋黄里加入油和牛奶，用手动打蛋器搅打均匀

筛入低筋面粉，快手切拌均匀

拌匀。
我喜欢用蛋抽操作，个人习惯，你也可以用橡皮刮刀。

蛋白里加40克的糖，再滴几滴白醋，用电动打蛋器搅打

其实玩烤箱玩的久了，就不那么按部就班了，我买过很多的教烘焙的书，所有的食谱都教说蛋白要分三次加入糖，毫无疑问作者都是专业的，这么教都是有原因的，一开始我也会照着书里的方法做，但是时间一长就会想说试试自己的方法，其实说穿了就是懒惰啦，哈哈，就是能只做一步的绝不分两步，所以我做戚风蛋糕或是蛋糕卷都习惯直接一次性加糖。我只是分享我的做法，不能接受的就还是按照自己一贯的做法做

打啊打

打到提起打蛋头有一个略弯的尖角的状态

先挖1/3的蛋白到蛋黄糊里，拌匀

然后再把蛋黄糊全部倒回到蛋白霜里，快手切拌均匀

我依然习惯用蛋抽操作

用橡皮刮刀挖一大勺拌好的蛋糕糊

加2克的红曲粉

拌匀。
剩下的蛋糕糊放冰箱会比较不容易消泡

拌好的红曲蛋糕糊装进裱花袋

直接在垫了油布的烤盘上画爱心

我觉得大大小小不规则更好看

预热好的烤箱，中层，180℃，烤2分钟

爱心烤好以后，取出烤盘，再在上面倒上原味的蛋糕面糊

稍微弄平表面，180℃，烤20分钟

你的烤箱不一定和我一样，时间温度仅供参考

烤好以后，立刻取出

并且把蛋糕体翻面撕掉表面油布，再把油布就这么盖在蛋糕体表面，直到蛋糕晾凉

打发鲜奶油，200g奶油+15g糖

可以把打发奶油用的空盆和打蛋头提前放在冰箱里

我习惯中速打

打到这样固体的状态

蛋糕体再翻个面，让有爱心的一面向下，然后涂上打发好的奶油，中间厚，四边稍微薄一点

小心的卷起来，冷藏几个小时，我一般都是晚上做好，冷藏一晚，隔天早上当早餐

谁还没有一颗少女心了🤭

突然想到，马上520了啊💝，有没有人会试做给另一半呢🤭