低碳生酮爆浆芝士炸猪排 #厨房小白必备 #超快手

1)将一块里脊肉横切成两层

2)用刀背敲打肉肉(横竖交叉十字型式) 使其变得越来越松软 面积越敲越大 大概2倍大的程度即可

3)敲打完成的两片肉肉大小相同 这样之后包芝士的时候才不会漏馅

4)加入调味料 给肉肉们按个摩 放置至少30分钟以上入味 此时先准备其他材料

5)鸡蛋黄清分离 只使用蛋清 用电动打蛋器打发至提起有小倒勾
❗️加入几滴柠檬汁 会更容易打发

6)加入杏仁粉
❗️一定要翻拌 不能搅拌 否则打发的蛋白会消泡

7)腌制好的肉肉如图所示一层叠一层 四周用手压紧 或插入牙签固定 保证裹粉时不会分离

8)将“肉肉千层塔”均匀的裹上杏仁粉蛋白糊

9)均匀的撒上一层椰蓉 让上下前后左右全方位都被覆盖

10)下锅热油开炸 放入猪排后 由大火转为中火 一面炸熟成型了再翻面 否则面糊糊很容易粘不住
❗️可以先放一点点面糊来确认油温是否合适 一般面糊刚刚放入就漂到表面 这时是最佳的温度

11)这次肉排没有锤到很薄的程度 所以大概一面炸了3分钟左右 想让芝士更好的融化 所以又小火多炸了1分钟 总计7分钟出锅

12)吸油纸吸一下表面的油脂 开动刀叉🍴一顿美味的用餐时间开始