上海市现代食品职业技能培训中心-麻酱红糖卷
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上海市现代食品职业技能培训中心
配方和工艺由益海嘉里英联马利的文彦师傅提供，希望同学们可以多交作业
用料
上海市现代食品职业技能培训中心-麻酱红糖卷的做法
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和面： 面粉 泡打粉 酵母 白糖 水 一起和面
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松弛面团10分钟左右
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麻酱红糖卷制作（揉面——擀成长方片——刷麻酱——撒红糖——卷起——切口——压条——切成长方形）；
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放入醒发箱醒发20分钟左右,发到2倍大
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放入蒸笼蒸熟即可 预计蒸12分钟左右
小贴士
1.水分仅供参考，同学们根据自己面粉适当控制下
2.选择中筋面粉中筋度偏高的面粉
3.开水上火蒸，记得用竹子的笼屉 不要用金属的
4.具体操作流程 可以搜索一直播 /新浪微博 上海市现代食品职业技能培训中心 可以看回放
5.大家做中点可以去三能买一个擀面杖 一个刮板 这个是以后肯定用的到的 蒸东西可以买点三能的蒸笼纸，不贵，而且方便不用清洗。
2.选择中筋面粉中筋度偏高的面粉
3.开水上火蒸，记得用竹子的笼屉 不要用金属的
4.具体操作流程 可以搜索一直播 /新浪微博 上海市现代食品职业技能培训中心 可以看回放
5.大家做中点可以去三能买一个擀面杖 一个刮板 这个是以后肯定用的到的 蒸东西可以买点三能的蒸笼纸，不贵，而且方便不用清洗。
