简单的卤鸡爪

如图准备食材

把鸡爪指甲剁掉，这个很腥，一定要去掉。鸡爪用刀一分为二，好入味。

锅里放水，放鸡爪，我还放了鸡蛋和鸡腿。都可以加的。鸡腿要用刀刮几个口子好入味。食材放好以后，放2颗八角，10颗花椒，2根香葱打结，1片生姜，1勺料酒。不要嫌放的东西太多。这样才能去腥，很重要的一步。不然等做出来一股子骚味就知道白瞎了。水烧开1分钟捞出。凉水冲干净备用。

我准备了鸡爪鸡腿鸡蛋一起卤。
锅烧热，放一点油。放冰糖，小火慢炒。炒出泡泡就可以了。放食材，翻炒上色。
放生姜，继续小火。
放八角，桂皮，干辣椒，香叶，砂仁，小茴香，丁香，白蔻，翻炒。
放酱油2，生抽4，蚝油2，翻炒。
放啤酒淹没食材。啤酒不够可以加水。
放一点盐。大火烧开，小火20分钟。

试了很多做法才试出来的，味道绝对好，我敢说拿出来卖都可以。自己做最好如上所说的都齐。因为有的只加八角桂皮就开始卤的，我想说我做过好多次了，味道只能一般。这个做法味道是保证的。酱油生抽蚝油的比例是刚好对味的，都是试出来的。