消耗蛋白之无油无泡打粉的水果马芬蛋糕

打好红心火龙果泥（我是拿料理机打的，也可以换成香蕉、苹果，你喜欢就好），蛋白冷藏至冰冰凉，拿出来加入五六滴柠檬汁，低速打发成鱼眼泡沫，加入一半白糖，用高速打发至湿性，加入剩下白糖，继续打发至干性，即花纹不易消退状态。（借了个图，忘记出处，是下厨房里的某位大拿发的，以前看到的随手存的）

烤箱调到上下火180℃预热，然后把所有粉状类混合好过筛加入蛋白简单翻拌几下，再加入红心火龙果泥，快速翻拌均匀成面糊状。                                                                             每个人手法不同，面粉吸水率不同，所以果泥适量加减，不用特别精确，主要看你的面糊状况，可缓慢流动，但不能太稀。                我调的颜色超级漂亮，不过我忘了拍照。

灌入模具中，我用的是硅胶模具，也可以用一次性的蛋糕纸杯。然后放入烤箱中下层，将烤箱调到160℃，30分钟左右。（注意，模具大小有差异，烤箱火候也有差异，都影响烘焙时间和效果，比如我家烤箱比较温柔，二十五分钟后继续观察都赶趟，小烤箱一定多加观察，过了二十分钟就要观察情况以免过劲儿。至于如何检查熟没熟，可以用牙签插到底看看里面情况。）

出炉！没有泡打粉没有油，依然很软很弹，可以给大点的宝宝走起，也可以给减肥期间的自己解馋！本方子不算甜，尽量不要再减糖啦！

来张内部组织结构