蛋黄酥
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人做过这道菜
风信子的日常
这个方子是16个蛋黄酥的量，成品大概每个78克。
用料
蛋黄酥的做法
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先把咸蛋黄用盐水洗一下
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喷上白酒，放进烤箱上下火120度烤5分钟.（根据自己的烤箱温度适当调整，咸蛋黄不能烤得太熟）
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用红豆沙把咸蛋黄包住（每个大约45克）
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酥皮按量揉成团
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油皮最好用面包机搅拌，没有面包机一定要揉至表面光滑，最好能拉出手套膜。
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油皮平均分成16份。
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酥皮也平均分成16份。
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取一个油皮面团压扁包入一个酥皮面团。
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用虎口收口将面团包裹均匀，这样后面的操作才不会破酥。
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包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
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从下往上卷起来。
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再次擀成条
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再从下往上卷起来。
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对折
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压扁
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擀成圆形
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放入馅料，用虎口收口。
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把蛋黄酥整理得更圆、更好看些，再放入烤盘。
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用一个蛋黄加入少许蛋清，混合均匀。
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刷上蛋黄液
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撒上少许黑芝麻
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放入烤箱上下火180度，烤40分钟左右。（根据自己烤箱温度不同进行调整）
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出炉啦
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酥酥脆脆
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棒棒的
小贴士
1、油皮和油酥揉出来的面团软硬要适当。
2、猪油一定要固体的。
3、揉油皮时最好用面包机，一定要揉至表面光滑。
4、擀面团时动作一定要轻柔，以防油酥漏出。
5、馅料可以用莲蓉馅料或自己喜欢的馅料均可。
2、猪油一定要固体的。
3、揉油皮时最好用面包机，一定要揉至表面光滑。
4、擀面团时动作一定要轻柔，以防油酥漏出。
5、馅料可以用莲蓉馅料或自己喜欢的馅料均可。
