黄豆炖猪蹄

准备齐全食材。黄豆提前半天泡发。(我还掺了一些鹰嘴豆)
吃辣的，还可以放三四个红色小米椒和麻椒，我都放了，但菜谱中略去这两项。

洗净猪蹄，凉水入锅，加入2片姜片和料酒。大火开煮。

煮出浮沫，沸腾一小会儿，把里头的猪蹄捞出来，浮沫水倒掉。焯水完成。

洗锅，热锅，舔油。把冰糖加入，小火熬成图中糖色。十分钟左右吧。

加入猪蹄，上色。

加入葱姜蒜，一起炒 (吃辣的，这时候也加入小米椒和麻椒)。

炒一会儿加老抽生抽和盐。所谓糖色不够，老抽来凑。
最后把八角桂皮香叶和黄豆都加入。

为了省事，后面炖煮的工作就交给了我亲爱的电炖锅。
把炒锅内一切转移至炖锅内，舔开水，水位没过食材，图中这水位就不够。  
选择炖蹄筋项，开炖。

时间到了盛出锅。开吃。