8寸加高古早蛋糕

准备好上述所有材料，忘记拍照了

玉米油加热至80度

面粉过筛到75度左右的油中搅拌均匀

牛奶加入继续搅拌均匀，如图

蛋黄蛋清分开，蛋清放到无油无水盆中加入盐白醋待用。蛋黄加入继续搅拌均匀如上图

白糖分三次加入蛋清中，中低速打发到如图状态，千万别打发到干性状态，容易开裂，此时烤箱120度预热。

蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中轻拌均匀，不要画圈搅拌，类似炒菜手法拌匀，拌匀后倒入余下的蛋白霜中继续搅拌均匀，如上图状态即完成

从30厘米高处将蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，大烤盘装入两厘米高温水，将蛋糕糊烤盘放入其中采用水浴法烤。

放烤箱最下层，我的美的烤箱设110度烤75分钟，实际温度控制在110-120度之间，才不开裂。烤好出炉震热气后立刻脱模，不用倒扣。如果颜色不满意，可调到150度烤一分钟上色。

烤好如图

放凉后切块，美味！