红豆沙

洗红豆，把飘在水上的红豆扔掉。

放在电压力锅内，水量在食指第一个关节处，用豆/蹄筋模式煮。

整好了，表面看着没有水分了，其实水份在下面。如下面视频。

豆子非常非常软了，一碰就烂。

放凉至50-60℃左右，加200ml水，用料理机打碎（因为我的料理机是做果汁的，怕高温，如果是可以高温的破壁机，直接从高压锅内倒出来打就可以）。刚刚打完的样子。

放到不粘锅内（不然很容易糊锅），刚开始开中火翻炒五分钟，然后转小火分三四次往里加玉米油。（不要一次全加上，要给红豆吸收油脂的时间，而且油太多容易溅），慢慢慢慢炒，我炒了大概半个小时，水分基本上就干了，往里分两次加入白糖，差不多五六分钟后就干了，可以做豆沙了。

差不多这个状态，豆沙冷掉会变得更硬一点。