想吃火腿肠不要再买了，在家自己做，用料健康0添加，孩子吃放心

虾仁放入姜片腌制去腥。最好买新鲜的活虾，自己剥壳虽然会麻烦一点，但是新鲜的虾吃起来口感更好一些，虾线一定要去除干净，这样做出来的虾肉肠才不腥。

山药去皮后切成小块。处理山药的时候一定要避免山药的黏液碰到皮肤，进而引起瘙痒甚至红肿，第一次处理山药最好戴上手套操作。

绞肉机放入虾仁，山药，一个鸡蛋（只要蛋清），1勺玉米淀粉搅成细腻的泥状。

搅拌好的虾泥装入裱花袋，下端剪开一个小口子。注意不要剪得太大了，不然后面不好控制。

将虾泥挤到干净的模具里，稍微整形好盖上盖子。没有香肠模具的可以用锡纸卷起来放入蒸锅蒸熟。

香肠模具放入蒸锅，大火蒸20分钟焖3分钟，蒸至熟透即可。

稍微放凉就可以倒扣脱模，底部没有刷油，脱模也是非常成功的。

非常美味的山药虾肉肠就做好了，肉质满满超Q弹细腻。吃起来有虾本身的鲜甜味，一点也不腥。可以一次多做点，吃不完冷冻保存，下次加热后食用。