腰果酥
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人做过这道菜
choufleur
搬运katherine kwa的方子，减油减糖减量还是酥掉渣，方子大概可以做20g小饼干二十来个，和派皮做法和储存方式差不多，用不掉可以放冷冻以后再烤
用料
| 打发黄油 | |
| 细砂糖 | 45克 |
| 黄油 | 110克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 准备粉类 | |
| 盐 | 2克/1/4小勺 |
| 泡打粉 | 半小勺 |
| 中筋普通面粉 | 200克 |
| 腰果粉或其他坚果粉 | 50克 |
| 装饰 | |
| 装饰用腰果 | 有几块饼用几颗 |
| 刷表面全蛋液 | 少许 |
腰果酥的做法
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砂糖加入室温黄油，有糖粉也可以直接用55克糖粉替代砂糖，中高速打到发白蓬松
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慢慢加入蛋黄，黄油糊颜色一致就可以
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面粉和盐泡打粉过筛加入黄油糊，低速拌匀
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加入打碎的腰果粉，稍微搅两下，停机改用刮刀和手揉成团，如果太干可以加一两勺牛奶
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20g一个揉成小团，用瓶盖子在中间压扁成形
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压上半颗腰果，刷上全蛋液，入炉350度17分
小贴士
烤到15分钟可以观察起来，上色差不多就停
用不完可以冷冻保存
方子也可以做挞皮，也可以用sable滚圆桶切片的方法做成曲奇
用不完可以冷冻保存
方子也可以做挞皮，也可以用sable滚圆桶切片的方法做成曲奇
