广式蛋黄莲蓉月饼50克

广式月饼皮是按比例，100克面粉，25克食用油，70克转化糖浆，2克枧水，调成自己需要的克数，不要下手揉，面粉起筋会影响回油，最好用花生油，回油效果好，其次用没有味道的食用油

翻拌好，冷藏松弛两小时

蛋黄在白酒中打个滚，再入烤箱烤至微微出一点油

我这是按3:7比例分皮和馅，新手可以用4:6更好操作

材料分好

皮有点黏，可以隔着保鲜膜操作

模具压花型

烤箱提前预热，200度烤五分钟，放凉刷蛋黄液，再180度烤12-15分钟。只刷蛋黄液不用全蛋液，只刷图案一层

放凉之后密封回油

烤好和没烤好的对比

我买的月饼拖和包装

包装好之后