抹茶蛋糕卷
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人做过这道菜
Kelly廚房
我最愛吃抹茶蛋糕卷。我的蛋糕好味的原因就是因為買了真正的宇冶抹茶粉来做。經過了二年來努力才发現这樣方子最好味。不私藏，送給大家參考。这里要感謝Fion, 教我做第一個外面买不到的好味蛋糕卷。
用料
| 蛋糕卷 | |
| 雞蛋 | 5 只 （蛋黃，蛋白 要分离） |
| 糖 | 35 克 （1/2 蛋白用，1/2 蛋黃用） |
| 全脂牛奶 | 40克 （蛋黃用） |
| 食用油 | 40克 （蛋黃用） |
| 抹茶粉 | 2 茶匙 （蛋黃用） |
| 低筋面粉 | 40克 （蛋黃用） |
| 日本米酢 ( 醋） | 1/2 茶匙 （蛋白用） |
| （內馅用料） | |
| 淡奶油 | 2/3 杯 |
| 糖 | 2 湯匙 |
| 抹茶粉 | 1 茶匙 |
抹茶蛋糕卷的做法
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蛋白分離。 蛋白加入米醋及一半的糖高速搅打至拉起打蛋器，有长而弯曲的尖角。時間約七八分鐘
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蛋黃加入剩下的糖，打均勻。再加奶打勻，再油打勻。不用打很久。
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筛入低筋面粉及抹茶粉，搅拌均匀
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取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，用打蛋器翻拌勻均，不要擔心消泡。再取三分分一蛋白，用刮刀从下往上小心的翻拌匀均。再把余下蛋白打入蛋黃糊翻拌勻均。
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将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，在台面上用力震几下排出气泡。烤箱预热350華氏度， 烤18 分钟左右。
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打發奶油
淡奶油加糖加入抹茶粉用廚师机高速打发。約二分鐘左右成型，放入雪柜冷藏。 -
取出蛋糕，等10分鐘。把蛋糕趁熱卷一次（定型），之後放平等蛋糕完全冷却下來。約一個多小時。
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從冰箱取出奶油涂于蛋糕上，再卷好蛋糕卷。放入冰箱定型三個小時。完成
小贴士
1.可以的話買日本的宇冶抹茶粉來做
2. 蛋糕出爐十分鐘后，趁熱卷一次。然後放平。如果放涼后卷，蛋糕會很容易破掉。
2. 蛋糕出爐十分鐘后，趁熱卷一次。然後放平。如果放涼后卷，蛋糕會很容易破掉。
