《朝鲜辣白菜》常年必备，多种吃法，陆续更新

Name: 《朝鲜辣白菜》常年必备，多种吃法，陆续更新
Ingredients: 1颗白菜; 小半个苹果; 半碗干辣椒粒; 小半个梨; 2头蒜; 适量盐

1 人做过这道菜

SunnyFRQ

大统华卖的辣白菜一瓶里大半瓶子水，就是没有去水的过程，白菜直接加辣酱快速做的，不好吃有股生白菜味道

韩国店里感觉也是没有去水的，不满意

我比较挑剔，就只能自己做了，其实很简单，手有点力量就好，😊

用料

白菜	1颗
苹果	小半个
干辣椒粒	半碗
梨	小半个
蒜	2头
盐	适量

《朝鲜辣白菜》常年必备，多种吃法，陆续更新的做法

切白菜，铺盐

大白菜去根切成图中大概2厘米宽的条，摆在容器里，一层白菜一层盐，盖上盖子放十分钟，让盐分稍微渗透进白菜里
用手不停的揉白菜，这时候会有水分出来，大概十分钟左右，白菜慢慢变软，看起来只剩下把半盆。盖上盖子，继续出水。
准备辣酱:
蒜蓉
半个苹果半个梨切碎
盐大概三勺
拌匀

烧开水，把热水慢慢倒进料里，搅拌至粘稠状
慢慢加水，不够盐可以慢慢加进去到适合个人口味的量，像视频中这样，看不到多余水分，有点黏稠的状态就可以了。要比平时做菜的盐度高一点。
两个小时后，打开盖子，用力握攥白菜，把里边的水分攥出去

这个步奏我会攥两次，尽量把水分排出去。
攥完水分，放在容器里，倒入适量辣酱，搅拌均匀。
装容器
放冰箱冷藏，两三天后吃就可以了

辣白菜由于发酵时间久会有点微酸，这个时候做韩式辣白菜锅，辣白菜炒饭是最佳状态。
辣白菜里腌制的带皮青萝卜
辣白菜冷面配，炎炎夏日解暑好吃法，也可以加点黄瓜丝
辣白菜海鲜面，加几块煎过的午餐肉👌
辣白菜豆腐胡萝卜素馅馄饨

小贴士

❗干辣椒我更喜欢粒的，感觉比纯辣椒粉更好，也可以两样混合着用
❗不能做的太淡，白菜进不去盐味不好吃的
❗拌好就可以吃了，两三天后更入味，放冰箱可以放很久
❗放太久有点酸的时候拿来做韩式辣白菜锅，泡菜炒饭都超好吃
❗做多的辣酱不要丢掉，密封包好，辣白菜快吃完时候底下的汤汁也留一点，下一次做的时候用他们一起混合做辣酱，味道更佳
❗切一些带皮青萝卜埋在辣白菜里，几天后很爽脆，吃没了还可以继续切了续在里边
❗如果隔天出很多水，说明攥白菜时候力道不够，多攥几次，水分排的越多越好