中种汉堡胚（中种更容易出膜）

将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵

发至涨发至表面有许多泡泡的状态
我在北方5月中旬（阳台温暖处20多度）下午4点做好   5点半就好了（中间为了加快速度手捧了10分钟  很管用的 哈哈）

里面是这样的

将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合（糖根据自己口味加减即可）
揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜  （没有厨师机 一直都是手搓揉摔 擀面杖拍打  正常20分钟足够出膜）

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

发酵至两倍大  手指沾面粉戳一下 没任何反应就是发好了

发酵好的面团取出，轻压排出空气。称重（为了平均分多少重量）我这里为了6等份（一份93克左右）   喜欢小一点可以多分几个

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟    再次滚圆  全程力道要轻一点

放在烤盘加盖保鲜膜   放入烤箱直接选择发酵功能  时间30分钟 底部放一碗温热水  为了面团保湿  发酵到两倍大

没有烤箱发酵功能的室温20度发酵40-50的也可以

预热烤箱上下管180度  面团表面抹清水  撒白芝麻

放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤18分钟（烤箱脾气不同 观察火候）

出炉  边缘的缺口是因为挨太近 粘连了   32L的烤箱个人感觉4口之家用刚刚好  好吃才是硬道理 哈哈哈