戚风蛋糕6寸/简单上手 柔软

蛋黄部分：先把30g玉米油、45g牛奶、15g白糖搅拌均匀，低筋面粉过筛放入搅拌，最后倒入3个蛋黄搅拌顺滑（不要过度搅拌）

蛋白部分：可以先把2个蛋白放入冰箱冰一下在打发，这样会更稳定。

蛋白里挤2滴柠檬汁，然后开始打，30g白糖分三次加入蛋白中。（出现大气泡时加入第一次糖，出现细微纹路时放入第二次糖，出现清晰纹路时加第三次），最后打到上面这种提起来直立小尖勾的干性发泡就OK

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好在倒回剩余蛋白霜中继续搅拌（不要画圈搅拌，像上面这样翻拌）

倒入模具，放入预热好的烤箱150℃烤55-60分钟

15分钟

25分钟

35分钟（戚风开裂不要紧，如果不想它开裂就低温烤久一点。先120℃烤30分钟，在155℃烤40分钟）

烤好用力震两下，立刻倒扣，放凉在脱模。

没有凹陷~

非常松软哦！组织也很OK

开吃

装饰一下！

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