火爆盘鳝

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此菜发源于湖北宜城市,历史悠久,是一盘十分地道湖北菜
甄选小拇指粗细的鳝鱼,置于油锅中让其自蹦身亡,鳝鱼自然卷缩,因此为盘鳝。做法虽然略显残忍,嘴角却不争气得流下了口水,味道干辣鲜香,回味无穷。

用料  

黄鳝 500克
少许
花椒 少许
蒜末 少许
干辣椒 少许
少许
料酒 少许
豆瓣酱 少许
生抽 少许
十三香 少许

火爆盘鳝的做法  

  1. 鳝鱼买回来先养着吐沙

    火爆盘鳝的做法 步骤1
  2. 一定先准备好锅盖,非常重要。热锅放油烧热后迅速的把鳝鱼倒进锅里,立马把锅盖盖上,不然鳝鱼会蹦出来哦,厨房会让你崩溃。速度速度,很重要!

    火爆盘鳝的做法 步骤2
  3. 等鳝鱼没有动静了,开始翻炒,鳝鱼会渐渐盘起来,然后放入蒜末,姜末,料酒,醋,豆瓣酱,花椒,干辣椒,盐,生抽,醋等所有佐料炒出香味。

    火爆盘鳝的做法 步骤3
  4. 撒上白芝麻出锅,香喷喷!吃盘鳝可是有技巧的哦,你会吗?😁

    火爆盘鳝的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2020-05-16 11:43:55
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火爆盘鳝的答疑

  • 古月胡海  2020-05-16  
    0
    我们是把之间放进锅里,盖着盖,然后再开火,等死了再放油,黄鳝蹦哒的时候要用手按住锅盖
    作者回复 2020-05-16  
    我们是热锅趁鳝鱼不注意赶紧倒进锅里😀
  • 乄唯愛  2020-05-16  
    0
    👍👍做法虽略显残忍,嘴贱却不争气的流下了口水,这说的不就是我嘛哈哈,看着都流口水想吃了,等有时间去买了试试。
    作者回复 2020-05-16  
    试试,很美味的😀

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