加菜脯的潮汕肠粉。跟我一起淋灵魂酱汁！
4
人做过这道菜
余生用零钱做烘培
坐标：广东汕头市。自己经常做的配方。真实。希望大家可以跟着我一起做一起探讨。步骤有点繁琐，我做任何菜谱都是没有美颜滤镜的。所有图片都是自己拍的。
用料
| 肠粉皮 | |
| 粘米粉 | 100克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 80克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 清水 | 450克 |
| 灵魂酱汁 | |
| 菜脯跟短葱 | （爆香）装一碗 |
| 皇牌沙茶王（认准了是皇牌，汕头生产的杂牌的很多） | 一小勺就好 |
| 蘑菇爆香生抽蚝油盐清水 都用适量 | 清水稀释生抽 |
| 内馅 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 肉末 | 一点 |
| 虾跟生蚝 | （可以选择不加） |
| 生菜或者豆芽 | 一片（可以选择） |
| 葱花 |
加菜脯的潮汕肠粉。跟我一起淋灵魂酱汁！的做法
-
粘米粉玉米淀粉小麦淀粉清水 拌匀
-
灵魂酱汁。¹一点油烧开加菜脯短葱一点点就好爆香。状态是菜脯跟葱变黑一些，油不要太多，这一部分是不需要油分或者水分的，干的也可以。
-
炒至葱段边黑色，放碗备用
-
灵魂酱汁2'火烧开，进去蘑菇爆香
-
灵魂酱汁²一点点油烧开，加入湿蘑菇，关小火 加入生抽老抽蚝油皇牌沙茶酱，加清水。拌匀。煮至沸腾，然后放碗里备用。
-
步骤五一次性说了
-
火烧开，盛碗备用
-
一个碗，打进去一勺肉末加清水搅拌然后加入一个鸡蛋加入几只虾几粒生蚝，搅拌。备用
-
就去鸡蛋搅拌，加入虾跟生蚝
-
加入葱花 鸡蛋糊就做好了
-
盘子或者觉得什么可以做皮就用什么，模具放入米浆，煮开，三成熟加入步骤3的那个鸡蛋碗。平铺开来。继续蒸30秒后加入那片生菜豆芽。蒸10 秒 。好了拿出来
-
厚度按自己舀米浆的量来调
-
大概3成熟的样子，如果喜欢食物跟皮混合一起就早点放 如果不喜欢皮跟食物太粘一起可以5成熟的时候再放鸡蛋糊
-
皮三层熟的时候倒入鸡蛋碗。平铺开来
-
用眼睛看用心体会。哈哈，然后就熟了。
-
包肠粉皮慢慢来就不会破
-
起泡就是熟了。因为是个小孩拍的视频我着急了
-
把皮跟东西。学我一样包起来，拿出来摆盘。淋上 灵魂酱汁1 然后淋灵魂酱汁2。 喜欢可以加点辣椒。Ok啦。
-
淋上菜脯，淋上酱油汁
-
图片有点模
-
不懂可以问我，潮汕菜脯就是萝卜干可以找我买。
-
生蚝 本地产，有海底牛奶的说法。一斤是20元 市场卖的，给你们看看潮汕海鲜。
-
鲜虾 一斤是35的市场卖的
小贴士
过程要记得加水，水是会烧干的
只要能放进去蒸的 ，不漏空的，都可以隔水蒸。非常方便卫生。
米浆可以学习搭配别的可以尝试。这个方法的肠粉皮我也是有试验很久才发出来的
粘米粉 小麦淀粉 玉米粉 大概一斤都是5元的
这个方子可以做三个人吃
记得做好了交作业哦。
只要能放进去蒸的 ，不漏空的，都可以隔水蒸。非常方便卫生。
米浆可以学习搭配别的可以尝试。这个方法的肠粉皮我也是有试验很久才发出来的
粘米粉 小麦淀粉 玉米粉 大概一斤都是5元的
这个方子可以做三个人吃
记得做好了交作业哦。
