炸串
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人做过这道菜
小厨娘美食成长记
复刻小学校门口的炸串，几年前只要五毛一串呀。现在卖这种炸串的少了，几乎找不到了。炸串可以直接油锅炸，或者裹上面糊油炸
用料
| 食材 | |
| 土豆 | 1个 |
| 年糕 | 2条 |
| 金针菇 | 适量 |
| 娃娃菜 | 适量 |
| 肉串 | 适量 |
| 肉肠 | 2串 |
| 小馒头 | 3个 |
| 食材适各人数量而定，我这里是俩个人的量 | |
| 蘸料 | 干料和湿料俩种 |
| 干料 | 黄豆酱三勺，韩式辣酱一勺，些许胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖 |
| 干料 | 烧烤蘸料和辣椒面 |
| 油 | 适量(油炸用) |
炸串的做法
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肉类食材，年糕提前解冻(我是冷冻层取出的)
金针菇洗净撕成片状，土豆去皮切片(厚度适中)
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为了加快油炸熟的程度，也减少油溅飞蹦的情况，肉肠还有年糕提前用水煮软，不用煮熟的状态
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锅里煮的时候，土豆片和金针菇就可以串起来了
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我用了一个湿料和干料俩种
湿料:黄豆酱三勺+一勺辣酱+些许胡椒粉,五香粉,辣椒粉，白糖搅匀
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干料是直接用的烧烤蘸料(之前吃烤肉买的现成的，可以搜搜某宝新疆的烧烤蘸料)，再混合了点辣椒面
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年糕切片再串
年糕煮了后，外面软里面有点硬，不大好串，建议提前解冻再串会更好，免去了水煮的麻烦。
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油热后先炸年糕。年糕表层是焦焦的形成脆皮即可
锅是日常炒锅，没放很多油怕浪费，可以用勺子淋油，也可以熟
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再炸面包串和肉肠(切花刀)，肉肠会开花，面包串变黄即可
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金针菇油炸，熟的很快
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土豆片也是提前过水煮，再油炸熟的快。
浸不到油里的，淋油浇熟，用叉子插一插判断熟度
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肉肠油炸要小心，油会飞溅，多炸会
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炸好的所有串
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全部先刷上湿料
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再放入干料裹一圈
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出炉了，超赞哟。还有个就是用藕片裹上面糊再油炸也好吃，家里没有藕就没有弄了
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带上了冰袖防止被油崩到
小贴士
1.油炸时做好防护，我带了面罩还有冰袖
2.各人口味不一样，湿料干料可以自己调，我是用了家里现成的调料。(我自己想法是没有必要为了做某个东西去买调料，除非调料经常会用到，不然就浪费了)
3.冷冻食品需提前解冻或者水煮会，油炸时熟的快
2.各人口味不一样，湿料干料可以自己调，我是用了家里现成的调料。(我自己想法是没有必要为了做某个东西去买调料，除非调料经常会用到，不然就浪费了)
3.冷冻食品需提前解冻或者水煮会，油炸时熟的快
