减肥良方100%全麦吐司
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人做过这道菜
面团粉团
此方是分别用了河套和新良做实验，注意看分别的水量，对应着用。注意看分别的水量，注意看分别的水量
新良全麦粉因为是粗麦麸，所以提前一晚操作。
新良全麦粉是一次发酵，揉出手套膜后，分割滚圆（不松弛），擀卷，不松弛，继续擀卷，入模具，九分满开烤
河套全麦粉是两次发酵，一发后分割滚圆，松弛，擀卷，再松弛，再擀卷，入模具，九分满，开烤
根据自己的时间选择，可以直接擀卷开烤，或者二发擀卷开烤，区别不大。
希望这个夏天我们一起保存好身材哟！
新良全麦粉因为是粗麦麸，所以提前一晚操作。
新良全麦粉是一次发酵，揉出手套膜后，分割滚圆（不松弛），擀卷，不松弛，继续擀卷，入模具，九分满开烤
河套全麦粉是两次发酵，一发后分割滚圆，松弛，擀卷，再松弛，再擀卷，入模具，九分满，开烤
根据自己的时间选择，可以直接擀卷开烤，或者二发擀卷开烤，区别不大。
希望这个夏天我们一起保存好身材哟！
用料
| 河套全麦粉或新良全麦粉 | 240克 |
| 全蛋 | 50克（大约1个） |
| 水 | 106克（用河套全麦粉的用这个水量） |
| 水 | 115～120克（用新良全麦粉的用这个水量） |
| 糖 | 30克（根据各人口味需要增减） |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 3克 |
减肥良方100%全麦吐司的做法
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新良全麦粉的提前一个晚上把除黄油，酵母，盐外的材料混合放冰箱贴面冷藏
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新良全麦粉贴面入冰箱冷藏
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河套全麦粉正常操作，称量，其它材料揉出大片膜后，加黄油，揉出手套膜
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新良全麦粉，因为冷藏了一个晚上相当于水合了，拿出后先加入酵母揉出大片膜，后加盐和黄油揉出手套膜（新良全麦粉是粗麦麸所以提前一晚操作）
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出膜后，新良直接切割滚圆擀卷。河套二发两次擀卷两次松弛
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只拍了新良全麦的，河套全麦一样操作就没拍了
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9分满，实际上，新良的没有到9分满，所以出炉还是矮了一点点，这是河套全麦发酵中间换了个模具，导致有点丑
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长帝32升，最下层下火140，上火120，30分钟，大概10分钟后盖锡纸
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河套全麦组织更细腻，蛋白质含量15%
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新良全麦粉稍逊一些
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100%全麦粉做的吐司，它们应该都是合格的
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这是我常吃的早餐
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平底锅煎一煎，真的很好吃
小贴士
河套吸水性比较好粉很细，我试过115克的水，但是新手不建议去试，比较难操作，戴手套＋手粉勉强可以入模
