超详细酸辣鸡爪，有手就会做系列

长鸡爪切掉指甲后切成小块，这样又入味又显多，哈哈哈哈😂切好后用清水泡半小时，主要是为了去除血水和鸡爪上的黏液。然后清水冲洗两遍捞出。

泡鸡爪的时间可以开始准备料汁了。辣椒一定要青红都有，这样比较有食欲……蒜瓣如果是小蒜，可以多加几瓣

姜蒜辣椒切碎

加入醋、蚝油、生抽、冰糖，拌匀备用。

鸡爪泡好后换清水，加入姜片、花椒、料酒，大火煮开后撇去浮沫，小火煮10分钟，用筷子试一下能轻松戳破鸡皮就可以关火了。捞出后用清水冲洗淹泡降温。

凉下来的鸡爪沥干后加入之前调好的料汁拌匀。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上就可以吃了，但最好是冷藏过夜，第二天最好吃，超过第三天就差点意思。吃的时候加入香油和花椒油。冷藏中途需要拿出来拌一下帮助入味。如果有密封盒操作更方便。薄荷不用加哈

切蒜神器，手动的，好清洗。

生抽推荐薄盐生抽，鸡爪泡过夜也不会太咸

上次做东坡肉买了花雕，我就用来替代料酒了。

醋我用的五年陈酿