零失败 无糖柠檬磅蛋糕(keto生酮，低碳水，不分蛋，全蛋)

取1-2个柠檬的皮屑(不要切到白色部分，会苦)用糖腌制。

切开柠檬取汁50克(糕体用30,糖水用20)

黄油软化到手指头可以轻松戳一个坑，
用打蛋器打发半分钟

分两次加入糖打发，
第一次1分钟，第二次4分钟

打散两只鸡蛋，鸡蛋一定要事先回暖到室温！
蛋液分5-10次加入，每次打发1-2分钟，使鸡蛋和黄油充分融合
如果发生油水分离，加入少许粉，继续打发到融合
余下粉等下加入

加入粉类(杏仁粉+椰子面粉，泡打粉，盐)，翻拌，
翻拌50下之后，加入柠檬皮屑和柠檬汁，再翻拌30下以上

把蛋糕糊装入裱花袋挤入蛋糕模具，或者用自己方便的方式，填入蛋糕模具，震一下
中间低两边高，有利于裂开好看的裂纹

各家烤箱脾气不一样，需要凭经验(参考170℃ 35-45分钟)

烤15分钟左右表面凝固可用蘸水的刀子中间划一下，形成漂亮裂纹，不划让其自然开裂也可以

烤制过程中间观察一下，表面上色后，用长牙签或者其他细木棍，沿着裂纹插到底部，看有没湿面糊沾上来，如果没有就好了，
还有东西沾上来就再烤一会

烤制过程制作糖水:
按水40克+糖15克煮开糖水后，加入20克柠檬汁
(低筋面粉按35克水，15克糖，煮开加20克柠檬汁)

蛋糕出炉后，趁热六面刷糖水，尽情地刷，糖水会瞬间吸收

用保鲜膜包好，
放凉后，入冰箱冷藏一天后食用
2-3天回油后食用味道更佳

这是低筋面粉蛋糕侧面

这是生酮配方:
杏仁粉65克+椰子面粉35克替换100克低筋粉的蛋糕侧面
也要保鲜膜包起来，放冰箱隔夜至2-3天味道佳)

杏仁粉+椰子面粉会比较快熟，25分钟开始注意观察
而且也比较干，可适当多加一个鸡蛋，或者按比例提高刷糖水的份量