菠萝咕噜肉

姜，蒜洗净切片：葱切葱花；胡萝卜、
黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块，菠萝去
皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。

里脊肉洗净，切成拇指大小的液刀块
放入5免盐，10免料酒，少许慧长，脓制15
分钟。

用白糖50克，白蜡30克，盐5克，淀粉
10克加少许清水，调成料汁备用。

锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。

将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。

锅内下油，待油温加热至7成热，即手
放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速
翻炒，待内炸至外焦，颜色金黄时盛出。

锅内放入10克油，待油温加热至7成
时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒
入之前调好的料汁勾芡；放入炸好的肉和
黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均
匀表在表面，撒葱末出钠。