肉夹馍

称量馒头料中的各种粉类，加入鲜酵母，搅拌均匀

加入80克水，搅拌出面絮。

大致成面团即可，静置5分钟后再揉面。

利用醒面的时间，处理颜色面团，紫薯粉加水搅拌均匀，蝶豆花粉同样。

这是两种颜料小面团，备用。

揉面。先像洗衣服一样揉搓，往长向揉搓，这个步骤叫拆面，作用是梳理面筋。各个方向都揉搓到位。每揉搓一轮，要把面团各个方向都揉搓到位，大致一共进行10轮。

经过拆面的过程，面团顺滑很多。整形成长条，为分两份做准备。

分成均等的两部分。一部分做紫薯面团，一部分做蝶豆花粉面团。

制作紫薯面团。把小紫薯面团和一半的白面团混合揉搓。

将混合面团从一端揉搓到另一端，两只手一起放上向前交替揉搓，最后搓成下图长条。

把长条再折叠几次成面团。见下图

再将这个面团重复刚才的揉搓过程。

再次双手交替揉搓成长条。这个过程大致10轮。

最后家常揉面，几下就可以。这样就形成光滑面团了。

两个面团都揉好。

分别分成大致相等的3个面剂，并揉成圆形。入锅内醒发15分钟。

15分钟后的样子。开火蒸制。上气后蒸10分钟。

上气10分钟后，关火，焖1分钟，然后如图处理，让内外气流循环渐渐完成。最后快速揭盖。

蒸好的样子。

蒸馒头时，处理夹层的菜和肉。先生给儿子做的酱牛肉直接拿来用了，选择了三样蔬菜，绿甘蓝、胡萝卜和青椒，放盘里摆好，撒上适量蒸鱼豉油，入锅蒸15分钟。

成品。

附了一个拆面方法视频