蒜蓉苋菜
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人做过这道菜
蜜的厨房
逛市场又发现了新鲜的红苋菜，在饭店里吃过，从来没有自己做过，摊主说这是南方菜品，也就这个季节会有，索性问了做法，买来一把尝试着做一下吧。
用料
蒜蓉苋菜的做法
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红苋菜摊主是一把一把的售卖，这颜色看着就很吸引人的目光。
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泡水清洗，洗完了水是红红的，叶子感觉很容易碎掉，冲洗了两遍，都有碎叶。
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大蒜去皮切碎备用。
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苋菜切段，梗和叶分开，炒的时候要先炒梗，再炒叶。
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热锅凉油，中火，放入蒜末炒香。
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放入苋菜梗，炒一会儿，明显看着炒软即可。
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加入苋菜叶翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅。
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叶子很容易熟，找盘子的功夫就有点火大了，都蔫吧了，口感不错有点滑，菜和蒜粒的清香，炒出来的汤红色的。
小贴士
1.苋菜不用焯水，清洗的时候不要用力揉搓，叶子会碎。
2.先炒菜梗，变软再放入菜叶，菜叶很容易熟，放入翻炒均匀，加调料炒匀就快速出锅，多一会儿就塌拉了，还容易出汤。
3. 苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。
2.先炒菜梗，变软再放入菜叶，菜叶很容易熟，放入翻炒均匀，加调料炒匀就快速出锅，多一会儿就塌拉了，还容易出汤。
3. 苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。
