1勺泰国虾酱（虾膏），2勺油，少许蚝油，1勺糖，少许鱼露，混合均匀。蒜泥切末，加入一半入混合的虾酱，另一半蒜末待用。洋葱切末，也加入虾酱混合。
取干净的锅小火略炒一下虾酱。一定要炒一下，味道变得很香。
炒锅加油，大火。（炒这个菜始终是大火）另一半蒜泥放入炒香，加空心菜梗先炒断生，放炒好的虾酱炒两下，放其余空心菜，再翻炒一下下即可出锅。（全程不加水）
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