小美版上海生煎包

洗肉，见小贴士。

煮好的皮冻，做法见小贴士。

因为生煎包是半发面的所以先做馅儿，将五花肉，盐，糖，老抽，生抽，耗油，白胡椒粉依次放进主锅，漩涡档1秒，加入40克葱姜水，反转速度3，3分钟，两分钟的时候加入剩余葱姜水。加入皮冻，速度3反转，1分钟混合。

葱姜水，将小葱生姜少量水放进主锅，水微微没过葱姜即可，4秒速度4打碎。

面皮：中粉，酵母，泡打粉，糖，水依次放进主锅，10秒速度3混合，揉面模式3分钟。

揉两分钟至表面光滑，然后擀卷，消除气泡。

搓成长条。

平均切成15个小剂子，这正好是一锅摩飞锅的量。擀皮。

包的方法。

摩飞锅里加上一层花生油，将包子有褶的一面放入锅中，静置15分钟。

中高火煎10分钟，3分钟的时候顺锅边加凉水90克，期间不要开锅盖。

10分钟调小火，撒上葱花和芝麻再焖1分钟。

一分钟后端锅，防止底部火大。