生煎包
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人做过这道菜
Here-李小鱼
面粉与水与酵母的一个基础配比
面粉：水=2：1
面粉：酵母=100：1
每个品牌的面粉吸水量不同，具体在添加过程中还是要自己酌情适当增减，我做中餐随意性比较大，配方是死的，还是要个人灵活掌握，看状态。
家庭版，非专业，仅供参考，请勿抬杠，谢谢。
比一般早餐铺买的好吃是真的，吃得健康也安心。
面粉：水=2：1
面粉：酵母=100：1
每个品牌的面粉吸水量不同，具体在添加过程中还是要自己酌情适当增减，我做中餐随意性比较大，配方是死的，还是要个人灵活掌握，看状态。
家庭版，非专业，仅供参考，请勿抬杠，谢谢。
比一般早餐铺买的好吃是真的，吃得健康也安心。
用料
| 面皮的用料： | |
| 面粉200 | 克 |
| 酵母2～3 | 克 |
| 温水100 | 克左右 |
| 糖适量 | 一小勺也可不加 |
| 肉馅的用料： | |
| 五花肉偏瘦一点的 | 绞馅或者手动剁馅 |
| 糖适量 | 肉馅中的糖有提鲜的作用，建议加 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 五香粉 | 一小丢 |
| 葱姜 | 切碎沫 |
| 盐 | 适量 |
| 熟的花生油适量 | 用于肉馅中的 |
| 凉白开适量 | 用于肉馅中 |
| 白芝麻或者黑芝麻 | 适量，撒在生煎表面 |
| 香葱碎 | 适量，撒在生煎表面 |
生煎包的做法
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先准备馅料，将馅料中所需的材料加进肉馅，混合均匀，手动同方向搅拌，直至肉馅上劲不散，有粘度，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。
肉馅中加入适量水，是为了吃的时候有汤汁，肉馅没有那么干，当然你也可以加高汤熬出来做成的皮冻。我个人觉得那样有点腻，按自己的口味需求做调整。
肉馅中也可以加入一点切碎的荸荠，缓解肉馅的腻，没有可不加。 -
酵母加温水泡开，静置一会儿。
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面粉加入酵母水和剩余的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑不粘手的面团。面粉和水的量请具体视情况酌情增减。揉好的面表面覆盖保鲜膜或者盆，静置一旁稍微醒发几分钟就可以了，天气很热，不要醒过度了。
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醒好的面团搓成条，分割成剂子，比饺子剂子略大，然后擀皮，开包。
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包成小包子的形状，全部包好，覆盖保鲜膜防止面皮干，稍微醒发一会，视室内温度和你包的速度来定时间，半醒发就可以了。熟能生巧。
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把小包子码整齐放入平底不粘锅，锅内放适量油。中火煎出脆底，底部定型后，加入清水至包子1/2处，盖上锅盖，中小火煎两分钟左右。
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开锅盖，撒上芝麻，然后小火继续两分钟左右。开盖子撒香葱，再焖着煎一会，至底部水干，能听到噼里啪啦的声音。关火，焖两分钟左右，开盖。
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可以开动了。
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也可以这样，把包子褶子摆在下面。
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其他步骤不变。表面芝麻可以用白芝麻也可以用黑芝麻。
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享用时间开启～～
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煎好的生煎包，配一碗小米粥或者打一杯豆浆，一份完美的早餐。
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\(//∇//)\实在不知道再配什么话了～～
