生煎包

Name: 生煎包
Ingredients: 面皮的用料：; 克面粉200; 克酵母2～3; 克左右温水100; 一小勺也可不加糖适量; 肉馅的用料：; 绞馅或者手动剁馅五花肉偏瘦一点的; 肉馅中的糖有提鲜的作用，建议加糖适量; 适量生抽; 适量老抽; 适量耗油; 一小丢五香粉; 切碎沫葱姜; 适量盐; 用于肉馅中的熟的花生油适量; 用于肉馅中凉白开适量; 适量，撒在生煎表面白芝麻或者黑芝麻; 适量，撒在生煎表面香葱碎

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Here-李小鱼

面粉与水与酵母的一个基础配比
面粉：水=2：1
面粉：酵母=100：1

每个品牌的面粉吸水量不同，具体在添加过程中还是要自己酌情适当增减，我做中餐随意性比较大，配方是死的，还是要个人灵活掌握，看状态。

家庭版，非专业，仅供参考，请勿抬杠，谢谢。

比一般早餐铺买的好吃是真的，吃得健康也安心。

用料

面皮的用料：
面粉200	克
酵母2～3	克
温水100	克左右
糖适量	一小勺也可不加
肉馅的用料：
五花肉偏瘦一点的	绞馅或者手动剁馅
糖适量	肉馅中的糖有提鲜的作用，建议加
生抽	适量
老抽	适量
耗油	适量
五香粉	一小丢
葱姜	切碎沫
盐	适量
熟的花生油适量	用于肉馅中的
凉白开适量	用于肉馅中
白芝麻或者黑芝麻	适量，撒在生煎表面
香葱碎	适量，撒在生煎表面

生煎包的做法

先准备馅料，将馅料中所需的材料加进肉馅，混合均匀，手动同方向搅拌，直至肉馅上劲不散，有粘度，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。

肉馅中加入适量水，是为了吃的时候有汤汁，肉馅没有那么干，当然你也可以加高汤熬出来做成的皮冻。我个人觉得那样有点腻，按自己的口味需求做调整。

肉馅中也可以加入一点切碎的荸荠，缓解肉馅的腻，没有可不加。
酵母加温水泡开，静置一会儿。
面粉加入酵母水和剩余的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑不粘手的面团。面粉和水的量请具体视情况酌情增减。揉好的面表面覆盖保鲜膜或者盆，静置一旁稍微醒发几分钟就可以了，天气很热，不要醒过度了。
醒好的面团搓成条，分割成剂子，比饺子剂子略大，然后擀皮，开包。
包成小包子的形状，全部包好，覆盖保鲜膜防止面皮干，稍微醒发一会，视室内温度和你包的速度来定时间，半醒发就可以了。熟能生巧。
把小包子码整齐放入平底不粘锅，锅内放适量油。中火煎出脆底，底部定型后，加入清水至包子1/2处，盖上锅盖，中小火煎两分钟左右。
开锅盖，撒上芝麻，然后小火继续两分钟左右。开盖子撒香葱，再焖着煎一会，至底部水干，能听到噼里啪啦的声音。关火，焖两分钟左右，开盖。
可以开动了。
也可以这样，把包子褶子摆在下面。
其他步骤不变。表面芝麻可以用白芝麻也可以用黑芝麻。
享用时间开启～～
煎好的生煎包，配一碗小米粥或者打一杯豆浆，一份完美的早餐。
\(//∇//)\实在不知道再配什么话了～～